一种食品发酵用的根霉及应用
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专利申请号:
CN201810572039.9
专利类型:
发明专利
技术分类:
C12N1/14
专利有效期:
2038-06-06
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专利信息
专利名称:一种食品发酵用的根霉及应用
商品编号:5393472
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申请日期:2018-06-06
公开/公告号:CN108485992A
授权公告日/公开日:2018-09-04
申请/专利权人:
江西***究所
发明/设计人:
李**
主分类号:C12N1/14
IPC分类号:C12N1/14; C12R1/845
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种食品发酵用的根霉及应用,包括以下步骤:a.首先进行器材的准备;b.待步骤a完成后,再将选取好的原料进行处理;c.待步骤b完成后,再进行培养基的配制和灭菌;d.待步骤c完成后,再进行接种融合;e.待步骤d完成后,再进行根霉的培养制备;f.待步骤e完成后,最后对根霉进行密封,在进行根霉的制备过程中,通过添加5%的接种量,接种液为活性剂,活性剂由乳杆菌17%、酵母菌24%、短双歧杆菌23%、乳球菌36%组成,可有效的增加根菌的活性和含糖量,可通过在根菌培养的过程中,对培养箱进行倾斜放置,倾斜25°,培养箱的表面设有透网,需配合供氧装置,保证培养环境的干燥通风,便于增加根菌的生长速度和密度,便于推广使用。
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