一种鱼体的解剖及去内脏方法
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专利申请号:
CN202110126657.2
专利类型:
发明专利
技术分类:
A22C25/02
专利有效期:
2041-01-29
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专利信息
专利名称:一种鱼体的解剖及去内脏方法
商品编号:5557660
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申请日期:2021-01-29
公开/公告号:CN112868737B
授权公告日/公开日:2022-09-06
申请/专利权人:
广西***公司
发明/设计人:
陈岳***将碟
主分类号:A22C25/02
IPC分类号:A22C25/02; A22C25/14; A23B4/09
说明书摘要免费下载摘要
本发明公开了一种鱼体的解剖及去内脏方法,涉及鱼类加工技术领域,其技术方案要点是将鱼放入鱼箱内,鱼和水的质量比例别为1:1.5,鱼箱内含0.3%‑0.5%的酯酶,在水中温度为10‑20℃浸泡10‑15 min,底部通入空气,产生气泡,附着于黑膜表面,将黑膜与鱼分离,技术效果是通过生物酶在水中短暂浸泡使黑膜和鱼身粘性降低,通过气泡附着依靠浮力是黑膜与鱼身分离,对鱼力小,减少鱼肉结构反生变化,保证鱼肉的完整性,黑膜去除率高,降低去鱼黑膜的难度,节约鱼黑膜的时间,提高去鱼黑膜的效率,保证鱼肉的新鲜,通过液氮保存,保证鱼肉的新鲜感和原有的营养成分,干耗损失率低,使整个鱼肉加工时间变短。
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