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一种降酸酵母菌株及其应用

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专利申请号
CN202010112698.1
专利类型
发明专利
技术分类
C12N1/16(2006.01)I
专利有效期
2040-02-24
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专利信息
专利名称:一种降酸酵母菌株及其应用
商品编号:5963462
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申请日期:2020-02-24
公开/公告号:CN111334441A
授权公告日/公开日:2020-06-26
申请/专利权人: 华中***学
发明/设计人: 徐**
主分类号:C12N1/16(2006.01)I
IPC分类号:C12N1/16(2006.01)I;A23L2/38(2021.01)I;A23L5/20(2016.01)I;C12R1/645(2006.01)N
说明书摘要免费下载摘要

本发明公开了一种降酸酵母(Meyerozyma caribbica)L‑3菌株,保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏号为CCTCC M 20191069。通过检测果汁中酒石酸、草酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸的含量,发现L‑3菌株处理后的果汁中各有机酸的含量均显著降低,因此可应用于降低果汁酸度。本发明能够提供了一种有效的降酸菌株和果汁降酸方法,可用于改善果汁风味品质,增加产品的附加值,具有广阔的应用前景。

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